スキムミルクなし、牛乳100％で食パンを焼いてみました。前回のスキムミルク版との違いを比較。イースト量の変更や、実際に食べてみた感想をまとめています。

よもぎあんこくるみカンパーニュをイーストで作りました。材料、成形、焼成、翌朝のトーストまで詳しく記録しています。

スキムミルクを使った1.5斤食パンの試作記録です。ホームベーカリーで1次発酵まで行い、ふんわりした仕上がりになりました。配合や発酵の様子、焼き上がりの感想をまとめています。

ホームベーカリーを使って、抹茶ホワイトチョコベーグルを焼きました。板チョコを使った成形の様子や焼き上がりの変化、作ってみて気づいたポイントなどを記録しています。

ふるさと納税の返礼品で届いた文旦。想像以上の大きさに驚き、皮をむくと柑橘のいい香り。プリプリでジューシーな果実と、さっぱりした甘さを楽しみました

バレンタインに向けて、小学生の娘がチョコレートクランチを手作り。本を見ながらひとりで作り上げた、ほっこりするお菓子作りの記録と、料理に便利なアイテムも紹介しています。

紫いも粉を使ったベーグルで、粉量12g・20g・40gの焼き比べを行いました。 同じ条件で比較することで、発色や紫いもの風味がどのように変化するのかを詳しく検証しています。 紫いも粉の適量に悩んでいる方や、きれいな紫色のベーグルを焼きたい方に向けて、…

タエさんのベーグルの本のレシピで、いちじくクリームチーズベーグルを焼きました。おしゃれな組み合わせにわくわくしながら作ったベーグルは、断面も美しく、味も大満足。ドライフルーツはまだ早いかな？と思っていた子どもたちにも予想外の大好評で、「明…

タエさんのベーグルシリーズ。 今回は、ウィンナー×カレーの組み合わせが楽しいウィンナーカレーベーグル。 成形のポイントや作ってみた感想、 後半では冬の手の乾燥についての小さな日常も綴っています。